> 2025年11月

栄養レシピ11月（生カリフラワーのサラダ）

お知らせ

季節の恵みを活かした、栄養バランスのよいレシピを毎月ご紹介。
管理栄養士こだわりのメニューで、健康的な食生活をサポートします。ぜひご家庭でお楽しみください。

11月が旬の食材
ビタミンCで冬に備える！
「カリフラワーを使ったレシピ」

カリフラワーは淡色野菜の中でビタミンCがトップクラス。また、MATS（メチルアリルトリスルフィド）という強い抗酸化成分を含んでおり、血栓・動脈硬化予防、免疫力向上、美肌効果が期待できます。

特にビタミンCはブロッコリーと比べ、茹でることによる損失が少なく、生でも食べられるのがメリットです。

■生カリフラワーのサラダ

生で食べることでビタミンCを無駄なく摂取できます。

＜疾患＞動脈硬化症

～あっさり～
ゴマ風味ツナサラダ（写真手前）

＜栄養価（一人あたり）＞

• エネルギー：172Kcal
• たんぱく質：10.2g
• 脂質：13.0g
• 炭水化物：5.8g
• 塩分：1.0g
• おすすめ栄養素：ビタミンC・メチルアリルトリスルフィド
• おすすめ栄養素量：VC:61mg

＜材料（2人前）＞

• カリフラワー：1/2株(150g)
• ツナ油漬け：1缶
• ポン酢醬油：大さじ1
• ごま油：小さじ1
• 煎りごま：大さじ1

～こってり～
味噌マヨサラダ（写真奥）

＜栄養価（一人あたり）＞

• エネルギー：107Kcal
• たんぱく質：2.8g
• 脂質：9.4g
• 炭水化物：5.0g
• 塩分：0.6g
• おすすめ栄養素：ビタミンC・メチルアリルトリスルフィド
• おすすめ栄養素量：VC:61mg

＜材料（2人前）＞

• カリフラワー：1/2株(150g)
• マヨネーズ：大さじ2
• 味噌：小さじ1

＜作り方＞
①切る

• カリフラワーを房と茎に切り分ける。
• それぞれ薄切りにする。

②和える

• ボールにカリフラワー、その他の材料を入れよく混ぜる。

③盛り付け

• 器に盛り付け、薬味、ミニトマトなどを飾る。