栄養レシピ5月（簡単チョレギサラダ）
■ 2026年5月19日
季節の恵みを活かした、栄養バランスのよいレシピを毎月ご紹介。管理栄養士こだわりのメニューで、健康的な食生活をサポートします。ぜひご家庭でお楽しみください。
5月が旬の食材
実は栄養たっぷり
「サニーレタスを使ったレシピ」
代表的なリーフレタスのひとつで
葉先は濃い紅色、軟らかい葉質が特徴です。
βカロテンを豊富に含み緑黄色野菜に分類されます。
一般的な玉レタス（淡色野菜）と比較し、βカロテンは約8倍ビタミンKは約5倍、その他カルシウムや鉄も多く含まれ抗酸化作用や骨粗鬆症予防・貧血改善に役立ちます。
選ぶ際は葉の赤紫色と緑色、根本の白色のコントラストが鮮やかで
ハリとツヤのあるものがおすすめです。
■チョレギサラダ
＜おすすめ＞動脈硬化症・骨粗鬆症・貧血
＜栄養価（一人あたり）＞
- エネルギー：107Kcal
- たんぱく質：2.7g
- 脂質：9.4g
- 炭水化物：4.4g
- 塩分：1.2g
- おすすめ栄養素：ビタミンA・ビタミンK・カルシウム
- おすすめ栄養素量：VA：120μgRAE VK：87μg・Ca：100mg
＜材料（2人前）＞
- サニーレタス：1/2束
- 海苔：適量
- 顆粒スープの素 ：小さじ1
- 醤油：小さじ1
- 酢：小さじ1/2
- いりごま：大さじ1
- ごま油：大さじ1
- おろしにんにく：少々
【ドレッシング】
＜作り方＞
①下準備をする
- サニーレタスは洗って水気を切り、適当な大きさにちぎる。
②和える
- ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
- 食べる直前にサニーレタスとよく和える
- ちぎった海苔を散らす。
