栄養レシピ8月（ゴーヤのキーマカレー）

ゴーヤ（ツルレイシ・ニガウリ）は熱帯アジア原産の夏野菜で、特有の強い苦味と高い栄養価が特徴です。

ゴーヤはビタミンCが豊富で、抗酸化作用による動脈硬化予防や疲労回復、美肌効果が期待できます。
果皮が硬いため加熱によるビタミンCの損失が少なく、特にワタの部分にビタミンCが多く含まれています。

ゴーヤの苦み成分である「モモルデシン」は、
胃液の分泌を促して食欲を増進させるほか、血糖値を下げる効果や肝機能を高める働きがあります。

＜栄養価（一人あたり）＞

• エネルギー：316Kcal
• たんぱく質：16.4g
• 脂質：19.9g
• 炭水化物：25.4g
• 塩分：3.3g
• おすすめ栄養素：ビタミンC
• おすすめ栄養素量：VC:60mg

＜材料（2人前）＞

• ゴーヤ：1/2本
• タマネギ：1/2個
• 豚ひき肉：150ｇ
• 水：カップ1/2
• カレールウ：2皿分
• ケチャップ：大さじ3
• おろししょうが：小さじ1
• おろしにんにく：小さじ1

＜作り方＞

①下準備をする

• ゴーヤは縦半分に切り、種を取って薄切りにする。
• タマネギはみじん切り、ルウは適当な大きさに切る。

②加熱

• 深めの耐熱皿に①と残りの材料を全て加え、
  ふんわりラップをして電子レンジ600Wで5分加熱する。
• 一旦取り出してかき混ぜ、再び600Wで2-3分加熱する。（やけどに注意しましょう。）
• よく混ぜ、ご飯（分量外）に盛りつける。
• 好みで卵やチーズなどを添える。