栄養レシピ9月（里芋の炊き込みご飯）
■ 2026年9月18日
季節の恵みを活かした、栄養バランスのよいレシピを毎月ご紹介。管理栄養士こだわりのメニューで、健康的な食生活をサポートします。ぜひご家庭でお楽しみください。
9月が旬の食材
低カロリーがうれしい秋の味覚
「里芋を使ったレシピ」
里芋(さといも)の主成分はでんぷんですが水分が多く含まれ
ほかの芋類と比べるとカロリーが低く
ダイエット中の方にとっては魅力的な食材です。
里芋には毎日取り入れたい栄養素が多く含まれています。
・ガラクタン、グルコマンナン(水溶性食物繊維)
→糖・コレステロールの吸収抑制
腸内環境の改善
・カリウム
→体内のナトリウム量を調整し高血圧予防
■里芋の炊き込みご飯
| 難易度 | ★★☆☆☆ |
|---|
| 時間 （目安） |
60分以内 |
|---|
栄養価（1人あたり）
362kcal
- たんぱく質 13.1ｇ
- 脂質 3.1ｇ
- 炭水化物 74ｇ
- 塩分 2.0ｇ
材料（4人前）
| 里芋 | 200g |
|---|---|
| 鶏肉 | 1/2枚 |
| しめじ | 1/2袋 |
| にんじん | 1/2本 |
| 油揚げ | 1枚 |
| 米 | 2合 |
調味料A
| 顆粒和風だし | 小さじ2 |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
■管理栄養士：きくち
■おすすめ：動脈硬化症、糖尿病、疲労回復
＜作り方＞
①下準備をする
- 里芋は皮をむいて食べやすい大きさに、にんじんと油揚げは短冊切りに切る。
- 鶏肉は小さめの一口大に切る。
- しめじは食べやすい大きさにほぐしておく。
- 米を洗い水気をきり、調味料Aを追加し、2合の目盛線まで水を加え軽く混ぜる。
②炊飯する
- 浸水しておいた米の上に①で切った具材をのせ、混ぜずにそのまま炊く。
